Chi ha detto che i giorni di quaresima si debba fare la fame?
l’importante è che non si consumi carne di venerdì o il mercoledi delle ceneri
ed essere ossequiosi di quelle poche regole che la nostra religione ci chiede.
A tal proposito vi suggerisco degli ottimi cannelloni alla ricotta e spinaci
da far invidia ai lauti pasti festivi.
In un tegame fate imbiondire 100 grammi di burro(senza farlo fumare) e versatevi gli spinaci,
ben lavati e sgocciolati
per le più frettolose vanno bene anche gli spinaci in foglia, surgelati, fate appassire qualche minuto,
salate e pepate. unite 2 etti di ricotta pecorina e mescolate, aggiungete un uovo che aiuterà l’impasto
a rapprendersi, versate alcuni cucchiai di pan grattato e di formaggio Grana o Rodez,
dal sapore meno aggressivo.
Per il condimento, preparate una salsetta composta da una confezione di panna ed alcuni cucchiai di salsa, da far cuocere per alcuni minuti con 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e una noce di burro.
Con questa salsetta, che sarà di un leggero color di rosa, cospargete il fondo della teglia nella quale
andrete a disporre i cannelloni.
Riempite i cannelloni con l’impasto della ricotta con gli spinaci e situateli nella teglia, cospargeteli di formaggio e versatevi sopra il resto della salsetta rosa.
Coprite per i primi 10 minuti di cottura con la carta stagnola, continuate la cottura per altri 15 minuti e servite caldo.
Vedrete che successo.
saporidelsalento 