I favolosi panini all’olio di Genny si preparano così:
INGREDIENTI ed ESECUZIONE
500 di farina, 70 di latte, 200 di acqua, 80 di olio, 10 di lievito, 5 di zucchero, 10 di sale, tuorlo+latte…
preparare il lievitino, con lievito e latte tiepido, 100 di farina, e zucchero…impastare…
e lasciar lievitare per 40 minuti. Poi si aggiunge l’acqua, il resto della farina e l’ olio a filo con il sale..
Far lievitare per 2/3 ore. Formare le pezzature da 80/ 90 gr.. fare le palline di pasta dando loro una forma leggermente allungata, e tre piccoli tagli non profondi. Coprire le pagnottine con un panno caldo. Prima di infornare far lievitare ancora per 30 minuti, pennellare con tuorlo e latte, oppure come ha fatto Genny, con acqua e olio battuti insieme con una forchetta.
Cuocere nel forno preriscaldato 190° per 15 minuti.