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Focaccia con scarola, ricetta di zia Pupa!!

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Focaccia con scarola: per il ripieno mettiamo scarola lessata e condita con olio, capperi, un pelato, olive nere e bianche snocciolate, sale pepe e formaggio grattugiato. Facciamo soffriggere un po’ il tutto e poi quando si è raffreddato riempiamo la focaccia con due dischi di pasta lievitata.

Per mezzo kg di farina rimacinata di semola ho messo mezzo panetto di lievito per panificazione, un pizzico di sale, e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva… ho lasciato lievitare per 3 ore circa…

 

Grazie zia Pupa!

  • Ah! il vero nome di zia Pupa era Margherita…ma quando nacque era così bella che sembrava una bambola… e pupa significa proprio Bambola qui da noi, nel profondo Sud!
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