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La marmellata d’uva e altre provviste.

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Nel cuore della stagione estiva le massaie dei nostri paese facevano come le formiche.
Pensavano sempre ad accumulare provviste per l’inverno che veniva.
Ora però le stagioni sono cambiate, e l’inverno non è più tanto INVERNO,
e l’estate non è più tanto ESTATE, come ce le ricordiamo noi; io e quelli della mia generazione.
Se c’era abbondanza d’uva si prepara la marmellata, che, chissà poi perché, si chiamava Mustarda.
Erano ammirevoli le nostre mamma e mai stanche, mai si lamentavano per tutte le faccende che le assorbivano a tempo pieno, in ogni tempo, in ogni stagione.
Quando mia madre vedeva che l’uva fresca, raccolta da appena un paio di giorni cominciava a deteriorarsi, a guastarsi, ad attirare i moscerini, non ci pensava due volte, ne faceva marmellata, oppure la spremeva col metodo che solo lei conosceva e ne faceva un vino da consumare nei giorni di festa: la cosiddetta “lacrima”.
Quando ci capitava di ricevere dell’uva del tipo Italia o Moscato, con quegli acini golosi, grossi e succosi, mia madre non aveva il minimo dubbio; e mi pare di sentirla dire, ancora oggi: “Anna, no ti mancià la megghju megghju ca ti questa n’ama ffa nnu picca sotta spirdu”
E i fichi secchi accoppiati con le mandorle. E i vasetti di capperi sotto sale, e le melanzane sott’olio di cui andavo ghiotta…
Ora invece, se l’uva non consumata comincia a far volare qualche moscerino e qualche acino tende a guastarsi, non ci pensiamo due volte, la prendiamo e la scaraventiamo nel sacchetto della spazzatura:
in quello dove si raccoglie l’umido.
Eh! Sì. Le regole del nostro tempo sono queste e, a volte,non senza sforzo e pur di disfarci delle cose
” Inutili”, le osserviamo, eccome!

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la lacrima ti màma

Mi ricordu sia ca era ieri, quannu facemmu la vinnegna a quiri 7 filari ti vigna era cchiù lu rrivuètu!
Ttanima traseva in crisi, piccè propria lu giurnu ca erma a vinnima’ si ni vineva a chiòvere!
Mi ricordu ca la prima vota ca vinìu maritima a tagghja’ nu paru ti crappe si tagghjò nu picca lu tiscitu e
quera fu la scusa pi no vinè mai chiù!
Nna vota ca po’ ermu vinnimatu, e strinceva li grappi intr’alla furata e minava lu mustu intr’alli capasuni, ‘ttanima no si curava cchiù né di tramuta’, ne di sorveglià come scèvunu li cose!
Jddu scè fatiàva all’arsenale di Tarantu, si ni sceva la matina prestu ca era ‘ncora scuru e turnava la sera alle seje. E tannu si manciava tutti quanti ermu.
Màma era tanta attiva e appena arrivava l’ùa ti campagna ni pigghjava quantu na patella e la spicciava ti strèncire cu li mani, lu sucu ca asseva lu mitteva intr’a nu buccacciu largu. Po’ lu ccucciava cu na mappina!
No vi dicu li muscaredde!!!
Però edda lu sce viteva tutti li giurni,quannu viteva ca la fermentazione era spicciatu lu passava e lu mitteva intr’a n’otru buccacciu. Po’ lu passava tutti li giurni, pi na dicina di giurni. Alla fine lu vacava intr’ alli buttiglie e mitteva la targhetta fatta cu nu fogliu ti quadernu. “ lacrima” vendemmia 1956…o 1960, insomma ti l’annu ca era fattu la lacrima.
Alli fiesti granni, come Pasca e Natale, màma asseva una ti quiri buttiglie e pi nuie era comu sia ca ni bivemmu lu megghju sciampagne!