Per Carmela Pinto e per chi la volesse preparare: tagliate a tocchettini 2 belle patate grosse e uniteci un porro o una cipolla di vostro gradimento; fate soffriggere in una pirofila antiaderente con un po’ di olio e un po’ di burro col coperchio.
Girate spesso e fate rosolare.
In una terrina sbatteteci le uova 2/3 quelle che vi servono, uniteci un po’ di latte, sale, formaggio grattugiato e delle fettine di formaggio filante.
Quando le patate e la cipolla sono cotte aggiungetele alle uova, mischiate e friggete da un lato e dall’altro. Se la gusterete calda il formaggio filante si farà notare…altrimenti anche fredda, preparata per la cena, andrà benissimo!
Grazie, Nonna Grazia.
saporidelsalento 