Per Leonardo Morleo e a quanti interessa la ricetta della Frisedda Skattrisciàta.” : tagliare a striscioline alcuni peperoni friggitelli di vario colore… farli appassire in padella con pochissimo olio, scolare: Prendete dei pomodorini di tipo ciliegino o come nel mio caso..pomodori datterini e farli saltare in padella precedentemente arroventata.. senza bucarli…girarli spesso fino a quando non si ammorbidiscono e si bruciacchiano un pò. a fine cottura condire i pomodori con olio extravergine di frantoio…sale e origano…bagnare leggermente la frisella di grano duro…riversarvi i pomodorini e le listerelle di peperoni…aggiungere qualche chicco di uva fatta appassire al caldo sole di questa estate…decorare con foglie di basilico.. e con qualche goccia di aceto balsamico…. Provate provate!!!
saporidelsalento 