Frittata di zucchina, cipolla e fiori

frittata di zucchina e fiori

Amici, giacché i fiori della zucchina e la zucchina e che mi perviene in questi giorni è davvero tanta, oggi ho pensato di fare una gustosa e saporitissima frittata di zucchina. Vi assicuro che come per tutte le frittate la casa era inondata da questo graditissimo odore tanto che lo hanno sentito anche le mie vicine! Avevo un pugnetto di fiori che si erano ormai chiusi e rischiavano di avvizzire, li ho fatti appassire leggermente nella padella per friggere appena unta di olio buono, di quello che noi tutti qui chiamiamo “olio di frantoio”, li ho messi da parte, nella stessa padella ho fatto ammorbidire una cipolla tagliata a rondelle, poi l’ho messa da parte, ed infine ho fritto, sempre velocemente, senza tanto olio una zucchina tagliata a fettine sottilissime. In una terrina ho aperto due uova, ho messo una grossa manciata di formaggio, un po’ di pangrattato, e vi ho unito i tre ingredienti preparati poco prima, I fiori, la cipolla e la zucchina. Ho amalgamato il tutto, ho regolato di sale e via! in padella…a dorare.. per la gioia di mio marito e soprattutto mia!

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2 thoughts on “Frittata di zucchina, cipolla e fiori

  1. Ottima da mangiare anche fredda, e da abbinare ad altri fingher food per antipasto, magari assieme a fiori di zucchine fritti in pastella, cuculli di zucchine con pastella, zucchine trifolate con aceto, a involtini di melanzane, e a polpettine di melanzane.
    Con due prodotti del nostro orto si possono farte un sacco di antipasti o contorni. Non ne parliamo se poi ci aggiungiamo i peperoni.
    Un caro saluto da un pugliese tarantino e salentino, ma aime genovese.

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