Lu ‘NDRÒMMISI

Prima ce stava la polenta?

Allora pi fa’ na specie di polenta si faceva lu ‘ndròmmisi.

Si mitteva sobbr’allu fuecu na patella t’alluminiu,

cu l’acqua e na puzatedda ti sale.

Quannu l’acqua ziccava a spingula’, prima cu bulleva,

si minava a filu a filu la farina ti granu, a picca a picca,

cinò vineva còchili còchili

e li mariti priticàvunu quannu acchiàvunu li còchili.

Si girava sempre cu la cucchiara ti legnu pi no fa’ ‘ncudda’ lu ‘ndròmmisi alla patella.

Li uecchi spierti ti la cuoca si n’addunàvunu sùbbutu quannu s’era cuettu buenu.

Allora si mitteva la frizzarola cu l’olliu t’alia, ti quiru paisanu,

si faceva fa’ forte e po’ si mitteva na spica t’agghja.

Si faceva ‘rrussà l’agghja e po’ si minava ‘ntr’allu ‘ndròmmisi.

Si faceva ‘nsapuri’ nu picca e po’ si ministrava ‘ntra lu piattu riale.